สุขภาพและกีฬา

จริงดิ! กินเจและมังสวิรัติอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองสูงกว่า?

Published 1 ต.ค. 2019

By Byron

กินเจและมังสวิรัติอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองสูงกว่า?

คนส่วนใหญ่มักคิดว่า การกินเจหรือกินมังสวิรัติ น่าจะส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าคนไม่กิน แต่ล่าสุดมีผลการวิจัยจากอังกฤษชิ้นหนึ่งบอกว่า แม้คนที่กินอาหารมังสวิรัติ และตัวอาหารมังสวิรัติเอง จะทำให้มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลงก็ตาม แต่กลับมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหลอดเลือดสมองมากกว่าคนไม่กินเจกินมังซะอีกแน่ะ

ก่อนจะไปไขข้อสงสัยเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจ หลายคนคงสงสัยว่า แล้วกิน ‘เจ’ กับ ‘มังสวิรัติ’ ต่างกันยังไงหนอ คำตอบคือ ทั้งอาหารเจและอาหารมังสวิรัติคืออาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ทั้งคู่ แต่แตกต่างกันตรงที่ว่า อาหารเจไม่มีเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ 

เช่น นม ไข่ น้ำผึ้ง น้ำปลา เป็นต้น รวมทั้งงดปรุงผักฉุนทั้ง 5 ชนิด คือ กระเทียม, ต้นหอม (รวมทั้งหอมแดง หัวหอม ใบหอม), หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน), กุยช่าย และใบยาสูบ (บุหรี่ ยาเส้น) ด้วยความเชื่อที่ว่า ผักที่มีกลิ่นฉุนเหล่านี้จะให้โทษต่ออวัยวะสำคัญและธาตุในร่างกายตามเวชศาสตร์จีนนั่นเอง 

ส่วนมังสวิรัตินั้น นอกจากจะเน้นทานผักผลไม้ และธัญพืชต่างๆ เป็นหลักแล้ว มังสวิรัติยังมีแบ่งย่อยไปอีกหลายแนวคือ

  • วีแกน (Vegan) เป็นมังสวิรัติที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ทุกชนิด คือไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เช่น ขี้ผึ้ง น้ำผึ้ง รวมทั้งเสื้อผ้าหรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของหนังและขนสัตว์ด้วย เรียกว่าเคร่งครัดยืนหนึ่งเรื่องมังฯ คล้ายๆ เจ แต่เจจะไม่กินผักฉุน 5 ชนิดด้วย
  • มังสวิรัตินม (Lacto Vegetarian) จะไม่บริโภคเนื้อสัตว์บก สัตว์น้ำ สัตว์ปีก ไข่ แต่กินเนย, นม และโยเกิร์ต ได้
  • มังสวิรัติไข่ (Ovo Vegetarian) จะไม่บริโภคเนื้อสัตว์บก สัตว์น้ำ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม แต่กินไข่ได้
  • มังสวิรัตินมและไข่ (Lacto-ovo Vegetarian) จะไม่บริโภคเนื้อสัตว์บก สัตว์น้ำ สัตว์ปีก แต่กินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและไข่ได้ ซึ่งมังสวิรัติกลุ่มนี้คนนิยมกันเยอะกว่ากลุ่มอื่นๆ
  • มังสวิรัติปลา (Pescatarian) จะไม่บริโภคเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อกวาง) และสัตว์ปีก แต่จะเน้นกินเนื้อปลา อาหารทะเล, ไข่ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม เท่านั้น
  • กึ่งมังสวิรัติ (Pollotarian) จะไม่บริโภคเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อกวาง) เนื้อปลาและอาหารทะเล แต่กินไก่, ไข่ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมได้ 

เอาละ เรามาว่ากันต่อว่ากินเจและมังสวิรัติอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองสูงกว่าได้ต้นเรื่องมาจากผลงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ของอังกฤษ ซึ่งทีมนักวิจัยได้ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่าง 48,188 คน ใช้วิธีวิเคราะห์จากข้อมูลการศึกษาของ EPIC-Oxford ซึ่งเป็นโครงการวิจัยระยะยาวเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ เป็นเวลายาวนานถึง 18 ปี

จริงดิ! กินเจและมังสวิรัติอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองสูงกว่า?

ซึ่งครึ่งหนึ่งของผู้ที่เข้าร่วมทำการวิจัยเป็นคนไม่กินเจหรือมังสวิรัติ ที่ถูกคัดเลือกระหว่างปี พ.ศ. 2536-2544 ซึ่งกว่า 16,000 คนในกลุ่ม เป็นมังสวิรัติหรือกินเจ และมี 7,500 คน ที่ระบุว่าตนเองเป็นมังสวิรัติปลา ทุกคนจะโดนถามเกี่ยวกับอาหารการกิน ประวัติทางการแพทย์ ไลฟ์สไตล์ และพฤติกรรมการสูบบุหรี่

พบว่า ชาวมังสวิรัติปลา มีความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจต่ำกว่าผู้กินเนื้อสัตว์ 13% ในขณะที่มังสวิรัติอื่นๆ และชาววีแกน มีความเสี่ยงต่ำกว่า 22% แต่ผู้ที่ทานอาหารจากพืชนั้นมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองสูงขึ้น 20% อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษานี้ยังคงต้องเดินหน้าต่อไป เพราะยังไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเกิดจากอาหารหรือไลฟ์สไตล์ในการดำเนินชีวิตของกลุ่มตัวอย่างกันแน่ 

แต่ตัวเลขความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมองที่เพิ่มขึ้นตรงนี้ก็มีความน่าสนใจอยู่ นักวิจัยคาดเดาว่าอาจมีความเกี่ยวข้องกับระดับวิตามินบี 12 ที่มีปริมาณต่ำ แต่ถ้าจะเอาให้แน่ชัดก็คงต้องศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบความเชื่อมโยงนี้กันต่อไป 

เพราะ “ตัวเลขที่ว่านี้ ได้มาจากการเก็บข้อมูลเมื่อ 20-30 ปีมาแล้ว ซึ่งพฤติกรรมการกินมังสวิรัติในปัจจุบันอาจจะไม่เหมือนเดิม อาหารมังสวิรัติและวีแกนหาซื้อได้ง่ายมากขึ้น ก็ทำให้ได้รับความนิยมมากขึ้น ประกอบกับเรื่องที่เราต่างก็รู้กันดีคือ การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อแดงมากเกินไป จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย” ดร.แฟรงกี้ ฟิลลิปส์ จากสมาคมโภชนาการแห่งสหราชอาณาจักร กล่าว 

สำหรับวิตามินบี 12 ที่ว่านี้ ส่วนใหญ่จะพบในอาหารจำพวก หอยลาย เนื้อ นม ไข่ ตับ ปลา และมีในธัญพืช (แต่อาจมีในปริมาณน้อยกว่าเมื่อเทียบกับแหล่งอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์) มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทและการสร้างเม็ดเลือด โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุ ที่อาจหลงลืมบ่อย ชาตามปลายนิ้วมือนิ้วเท้า ฯลฯ 

ข้อมูลจากเว็บไซต์ www.pobpad.com มีข้อมูลที่น่าสนใจชุดหนึ่งคือ ผลการศึกษาและตรวจสอบสภาพฟันของผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจำนวน 100 คน เปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารมังสวิรัติอีกจำนวน 100 คน พบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อการเกิดฟันผุและฟันกร่อนมากกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย 

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้คือผลลัพธ์ที่สรุปจากไลฟ์สไตล์ของคนที่กินอาหารประเภทเดิมๆ มายาวนาน แต่การกินในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจนี้ ถ้าใครคิดจะกินเฉพาะช่วงเวลาสำคัญนี้ ก็คงเป็นเรื่องไม่น่าตกอกตกใจอะไร เพียงแต่ให้ระมัดระวังเรื่องแป้ง ไขมัน เกลือ น้ำตาล และอาหารที่มีแคลอรี่สูงเข้าไว้นะจ๊ะ เพื่อเก็บแต้มบุญได้ครบ แบบอิ่มบุญ อิ่มใจ และไม่ทำลายสุขภาพ

ที่มา: www.bbc.com, vegetarian-nation.com, www.pobpad.com 



Advertising