กินดื่ม

CHICKEN & YELLOW CURRY

Published 31 ส.ค. 2018

By วันเขษม ชุติวงศ์

CHICKEN-and-YELLOW-CURRY-tasty-Rabbit-Today-banner

Ingredients

CHICKEN & YELLOW CURRY,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

น่องไก่ 4-6 น่อง

ผงกะหรี่ 4 ช้อนโต๊ะ

นมสด 350 มิลลิลิตร

นํ้าสต๊อกไก่ 250 มิลลิลิตร

กระเทียมสด 5-6 กลีบ

พริกหยวกสีเหลือง 1 ลูก

เนยจืดก้อนเล็ก 1 ก้อน

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงลูกเล็ก

เบบี้แครอท 8-10 ชิ้น

ผักชีและรากผักชี 1 กำ

เกลือ

พริกไทยดำ

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมไก่และการหมักไก่

ใช้เกลือถูกับไก่ให้ทั่ว แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นใช้ผ้าซับให้แห้ง ขั้นตอนนี้เป็นการทำความสะอาดและลดกลิ่นคาวของเนื้อไก่

CHICKEN & YELLOW CURRY,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

สำหรับเครื่องหมัก ให้โขลกรากผักชีสับและกระเทียมสับให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่ผงกะหรี่ พริกไทยดำ และเกลือ คลุกให้เป็นเนื้อเดียว แล้วเอาไปคลุกกับไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 45 นาทีขึ้นไป เพื่อให้เครื่องหมักเข้าเนื้อ

CHICKEN & YELLOW CURRY,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

การย่างไก่โดยใช้กระทะ ให้ใช้น้ำมันน้อยๆ ไฟอ่อนๆ พอน้ำมันร้อนแล้วค่อยเอาไก่ลงไปย่าง ย่างไก่อย่างน้อยด้านละ 15 นาที จะได้เนื้อไก่ที่ด้านในสุกแต่หนังกรอบ

ขั้นตอนการทำแกงกะหรี่

CHICKEN & YELLOW CURRY,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

  • เริ่มด้วยไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อนิดหน่อย จากนั้นให้หั่นหอมแดงและพริกหยวกลงไปผัดพร้อมกับผงกะหรี่ ผัดไปเรื่อยๆ จนผงกะหรี่เริ่มหอม (ใช้ไฟอ่อนมากๆ ไม่อย่างนั้นผงกะหรี่จะไหม้)
  • ใส่น้ำสต๊อกไก่และนมสดลงไป เร่งไฟขึ้นนิดหน่อย พอน้ำซุปเริ่มเดือดให้เติมแครอทหั่น ก้านผักชีสับ และเนยลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลางๆ จนแกงเริ่มข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำผึ้ง จนรสกลมกล่อม

CHICKEN & YELLOW CURRY,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

  • ใส่น่องไก่ลงไปในหม้อ หรี่ไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที

CHICKEN & YELLOW CURRY,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

Tips

  • สามารถขูด Mozzarella Cheese ใส่ลงไปตอนทำเสร็จแล้วได้ จะได้แกงกะหรี่ชีสเยิ้มๆ ทันที


Advertising