กินดื่ม

กวางเจา ซาลาเปาสูตรเบตง

Published 28 พ.ค. 2019

By หมูหวาน

Guangzhou-Chinese-bun-banner

แม้ซาลาเปาจะบังเกิดขึ้นบนโลกใบนี้มานานเกือบ 1,800  ปี เพราะถือกำเนิดราวปี พ.ศ. 768 สมัยพระเจ้าเล่าเสี้ยน โอรสพระเจ้าเล่าปี่ แห่งอาณาจักรจ๊กก๊ก (ก๊กหนึ่งในสามก๊ก) หรือรู้จักกันในนามอาณาจักรเสฉวน ทว่าความอร่อยคลาสสิกแพร่หลายไปทั่วโลกในสมัยนี้ จะมีสักกี่คนบนโลกที่ไม่รู้จักซาลาเปา

ร้านซาลาเปากวางเจา,Rabbit Today

หมูหวานเองก็รู้จักซาลาเปามาตั้งแต่เด็ก เพราะอาม่าข้างบ้านนึ่งขายทุกเช้า ยังจำรสชาติได้ดี ที่โปรดสุดก็คือซาลาเปาไส้หน่อไม้ เขาจะใส่กุ้งแห้งหมูสับและหน่อไม้ เห็ดหอม แถมยังหอมกลิ่นพริกไทยนิดๆ อีกด้วย หมูหวานเคยแนะนำซาลาเปาเจ้าอร่อยไปแล้วบ้าง ครั้งนี้ต้องขอแนะนำซาลาเปาที่รับประทานมานาน แต่ยังไม่เคยแนะนำให้มิตรรักแฟนคอลัมน์ได้รู้จักกันสักที

ซาลาเปา ร้านซาลาเปากวางเจา,Rabbit Today

ซาลาเปา ร้านซาลาเปากวางเจา,Rabbit Today

ร้านซาลาเปากวางเจา’ สร้างสรรค์โดย คุณ สุวรรณา กิตติภาดากุล หรือคนเบตงรู้จักกันดีในนามของ ‘เจ๊หมิงจู’ เธอมีความรู้เรื่องการทำซาลาเปาให้อร่อยตามสูตรกวางเจามาตั้งแต่อายุ 12 ขวบ

ร้านซาลาเปากวางเจา โดย คุณสุวรรณา กิตติภาดากุล หรือคนเบตงรู้จักกันดีในนามของ เจ๊หมิงจู,Rabbit Today

“ที่ใช้ชื่อร้านว่าซาลาเปากวางเจา ก็เพราะว่าเราเป็นคนกวางตุ้งคะ ซึ่งอาหารของคนจีนกวางตุ้งนี่อร่อยทุกอย่างอยู่แล้ว ซาลาเปาก็ต้องอร่อยด้วย คุณแม่ทำซาลาเปาขายอยู่ที่เบตง แต่ว่าเพิ่งมาทำซาลาเปาขายอยู่ที่กรุงเทพฯ เมื่อปี 2541 นี่เอง ตอนแรกก็ทำส่งอย่างเดียวไม่มีหน้าร้าน เราจะทำไส้หมูแดง หมูสับ ไส้ถั่วดำ ไส้ครีม ไส้ถั่วเหลือง ไส้เผือก หลักๆ ที่ขายดีที่สุดก็คือไส้ผัก เริ่มจากตอนที่เขากินเจกันเราก็จะทำไส้เจ มีกะหล่ำปลี วุ้นเส้น เห็ดหอม แครอท มันแกว เปลือกซาลาเปาเหลืองๆ เพราะผสมฟักทอง”

ซาลาเปาไส้ผัก ร้านซาลาเปากวางเจา,Rabbit Today

เจ๊หมิงจูกล่าวว่าไส้หมูแดงจะพิเศษเพราะเป็นสูตรของเบตง ใส่งาลงไปเพิ่มความหอม ไส้หมูสับก็เป็นสูตรกวางตุ้ง แป้งของซาลาเปาก็ไม่เหมือนที่อื่นเพราะว่ามีส่วนผสมของไข่ขาวและนมสด เพิ่มความนุ่มอร่อย 

ซาลาเปาไส้หมูแดง ร้านซาลาเปากวางเจา,Rabbit Today

“เรามีขนมจีบ ลูกละ 6 บาท และมีข้าวเหนียวไก่สูตรเบตง ขายเป็นถ้วย ถ้วยละ 18 บาท จะมีข้าวเหนียว ไก่ เห็ดหอม กุนเชียง บอกก่อนว่าถ้าจะซาลาเปาเยอะๆ ต้องโทรมาสั่งก่อนนะคะ ส่วนใหญ่ก็จะสั่ง 30-50 ลูกขึ้นไป ร้านเราจะเปิดตั้งแต่ 06.30 ถึง บ่าย 3 ทุกวัน แต่วันอาทิตย์เปิดครึ่งวันนะคะ” 

ขนมจีน ร้านซาลาเปากวางเจา,Rabbit Today

ข้าวเหนียวไก่สูตรเบตง ร้านซาลาเปากวางเจา,Rabbit Today

ความจริงหมูหวานแอบชิมซาลาเปาร้านเจ๊มานานแล้ว มีโอกาสผ่านมาแถวโชคชัย 4 แวะซื้อเป็นประจำ ไส้โปรดที่สุดก็คือ ไส้ผักและไส้หมูสับ ปกติหมูหวานไม่ค่อยชอบไส้หวาน แต่ขออนุโลมให้กับซาลาเปาไส้ครีมร้านนี้ที่หวานกำลังดี ปัจจุบันเจ๊หมิงจูมีทายาท (ลูกชาย) มาช่วยสานต่อธุรกิจซาลาเปาแป้งแห่งความอร่อย

ซาลาเปาไส้ครีม ร้านซาลาเปากวางเจา,Rabbit Today

ร้านซาลาเปากวางเจา ตึกแถวเลขที่ 373 ซ.โชคชัย 4 เขตลาดพร้าว อยู่ประมาณโชคชัย 4 ซอย 45 เข้าทางถนนลาดพร้าวร้านจะอยู่ซ้ายมือ โทร. 0-2931-4636 และ 08-5195-5159



Advertising