Published 10 ก.ย. 2018

By วันเขษม ชุติวงศ์

KAPRAO-tasty-Rabbit-Today-banner

เมนูอาหารไทยที่เบสิคที่สุด แต่ทำออกมาให้อร่อยที่สุดครับ !!!

KAPRAO,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

ผัดกะเพรา เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่คนทานกันเยอะที่สุด ทำง่าย หาวัตถุดิบง่าย ใช้เวลาไม่นาน ก่อนที่จะเอามาแชร์ใน Something Cooked ผมใช้เวลาพอสมควรในการทำเมนูผัดกะเพราให้ออกมาเป็นรูปแบบของตัวเอง แต่ยังคงไว้ซึ่งวิธีการปรุงรสในแบบที่คุณป้าของผมชอบทำให้ทานตั้งแต่เด็กๆ ออกมาเป็นกะเพราหมูสับเบคอนกรอบที่หอมกลิ่นน้ำมันเบคอนและความหอมของพริกสดและใบกะเพราที่ซอยลงไปแบบเต็มที่

KAPRAO,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

Ingredients

ใบกระเพรา 1 กำ

หมูสับ 200 กรัม

เบคอนรมควัน 50 กรัม

กระเทียมสดปอกเปลือก 3-4 กลีบ

พริกจินดา 5 เม็ด

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ . ช้อนชา

น้ำสต๊อกไก่ 75-100 มิลลิลิตร

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

KAPRAO,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

  เริ่มด้วยการตั้งกระทะไฟอ่อน เอาเบคอนลงไปทอดจนกรอบและคายน้ำมันออกมา ตักขึ้นมาพักไว้ 

แล้วแบ่งเบคอนออกมาสับหยาบๆเตรียมไว้ครับ

KAPRAO,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

ใช้กระทะใบเดิมเร่งเป็นไฟกลาง ใส่กระเทียมบุบและพริกลงไปผัดจนหอม

จากนั้นเร่งไฟแล้วใส่หมูสับลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสถั่วเหลือง และซีอิ๊วดำอีกนิดหน่อย (อันนี้นิดหน่อยจริงๆครับ เราต้องการแค่สีเข้มๆของซีอิ๊วดำเท่านั้นครับ)

แล้วใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปอีกนิดหน่อยพอให้ขลุกขลิก

KAPRAO,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

ขั้นตอนสุดท้ายคือ ใส่เบคอนสับและใบกระเพราที่ซอยหยาบๆลงไปผัดให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายครับ 

KAPRAO,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

สำหรับใบกะเพราสามารถใส่ปริมาณเยอะๆได้นะครับ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเมนูนี้ได้เยอะเลย

KAPRAO,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

KAPRAO,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today



Advertising