กินดื่ม

อาหารเหนือ ที่ร้านข้าวซอยล้านนา

Published 11 มี.ค. 2019

By หมูหวาน

Khaosoi-Lanna-tasty-Rabbit-today-banner

รู้จักอาหารเหนือที่ ร้านข้าวซอยล้านนา ฝากท้องกันมานาน แม้จะเป็นสาวเหนือ แต่ก็ชอบอาหารเหนือนะเออ (ดูขัดแย้งกันตรงไหนไม่ทราบ) มีโอกาสผ่านไปแถวถนนแฮปปี้แลนด์ทีไร เป็นต้องหมายมั่นปั้นมือว่า จะแวะทานอาหารอร่อยๆ ที่ร้านนี้ให้ได้

อาหารเหนือ ที่ร้านข้าวซอยล้านนา,กินดื่ม,Rabbit Today

จนกระทั่งวันหนึ่งย้ายมาอยู่แถวนี้ จึงแวะไปฝากท้องกันอยู่บ่อยๆ เมนูโปรดของเธอ เมนูโปรดของหมูหวานเริ่มตั้งแต่น้ำพริกหนุ่ม เสิร์ฟมากับผัก แคบหมู น้ำพริกอ่อง สั่งโดยไม่ต้องดูเมนู ฤดูกาลที่มีไข่มดแดง บอกเลยว่า แกงผักหวานปลาแห้งไข่มดแดง เด็ดสุดๆ พี่สาวสุดที่รักไม่ยอมพลาดเมนูนี้แม้ไม่มีไข่มดแดงเธอยังสั่งแกงผักหวาน เหมาะกับเพลารีดน้ำหนักขณะนี้จริงๆ เชียว (ฮา)

อาหารเหนือ ที่ร้านข้าวซอยล้านนา,กินดื่ม,Rabbit Today

สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารเหนือสุดคลาสสิกอย่าง ข้าวซอย และ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ขอบอกว่าสูตรชาวเมืองรถม้า (ลำปาง) เขาทำได้อร่อยถูกใจอยู่ไม่น้อย แม้ว่าจะเข้มข้นน้อยกว่าสูตรเชียงราย แต่เพลาที่มีความต้องการรับประทานขึ้นมาสูตรนี้ก็ถือว่ากลมกล่อมอร่อยไปอีกแบบ เขามีให้เลือกทั้ง ข้าวซอยเนื้อ ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยหมู หมูหวานว่า ไส้อั่ว เขาอร่อยด้วยเช่นกัน (คำว่าอร่อยของหมูหวานก็คือ รสชาติเข้มข้น ไม่มีมันเยอะเป็นก้อนๆ ย่างมาหอมกรุ่นกำลังดี) เปิบไส้อั่วกับข้าวเหนียวร้อนๆ บอกได้เลยว่าเอาสเต๊กมาแลกก็ไม่ยอมนะจ๊ะ ร้านนี้ยังมี ลาบเมือง (ลาบหมูแบบทางเหนือ) น้ำพริกอ่อง และ แกงฮังเล อร่อยถูกใจเป็นยิ่งนัก 

อาหารเหนือ ที่ร้านข้าวซอยล้านนา,กินดื่ม,Rabbit Today

เพื่อนกินหมูหวานบอกว่า ตำขนุน (หรือตำบะหนุน) กับ ยำผัก เขาก็อร่อยเด็ดเหมือนกัน เมนูที่มีเฉพาะเสาร์-อาทิตย์ ก็คือ ลาบเมืองเหนือ แกงฮังเล น้ำพริกอ่อง ตำขนุน และข้าวกั้นจิ้น (หรือข้าวเงี้ยว) คุณนิตยา จึงเจริญ เจ้าของร้านเล่าว่า “ร้านเราเปิดขายอยู่ตรงนี้มากว่า 10 ปีแล้ว ทีแรกก็ทำแก้เหงา เพราะว่าคุณแม่ฟองจันทร์ (อายุกว่า 80 ปี) อายุมากแล้วเหงาอยากกลับบ้านที่ลำปาง ก็เลยหากิจกรรมทำกัน 

อาหารเหนือ ที่ร้านข้าวซอยล้านนา,กินดื่ม,Rabbit Today

“คุณแม่เป็นเจ้าของสูตรอาหารทุกอย่างเลย เป็นแบบบ้านๆ ที่เราทำกินกันเอง เช่น แกงฮังเลไม่เน้นหวาน เป็นแบบดั้งเดิม ไม่ใส่น้ำตาล แต่จะใส่น้ำกระเทียมดอง ถ้ามีรสหวานก็จะหวานจากน้ำกระเทียมดอง มีรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก เราก็จะโขลกน้ำพริกแกงก่อน มีข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม กะปิ พริกแห้ง เอาหมูไปหมักกับผงฮังเลไว้ก่อนสัก 3 ชั่วโมง แล้วค่อยผัดพริกแกงจนหอม ใส่หมูที่หมักแล้วลงไปผัดรวมกัน แล้วเอาไปตุ๋นไฟอ่อนๆ จนกว่าหมูจะเปื่อย แกงฮังเลนี่ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย เก็บไว้ได้นาน”

อาหารเหนือ ที่ร้านข้าวซอยล้านนา,กินดื่ม,Rabbit Today

ส่วนลาบคั่วร้านนี้ใส่ทั้งไส้หมู ตับหมู เดิมใส่หนังหมูเยอะ แต่ลูกค้าไม่ค่อยนิยมตอนหลังจึงลดปริมาณหนังหมูลงไป 

อาหารเหนือ ที่ร้านข้าวซอยล้านนา,กินดื่ม,Rabbit Today

“น้ำพริกหนุ่มสูตรของเราก็จะมีพริกหนุ่มเผา พริกชี้ฟ้าเผา หอมแดงเผา กระเทียมเผา แล้วเอามาแกะเปลือกออก โขลกรวมกัน ใส่เกลือป่นนิดหน่อย คนสมัยก่อนทำน้ำพริกหนุ่มเขาไม่ใส่อะไรเลยนะ มีพริกอย่างเดียว ใส่เกลือนิดหน่อยเท่านั้นเอง ส่วนไส้อั่วเราก็เป็นสูตรลำปางแท้ๆ ก่อนอื่นต้องล้างไส้หมูให้สะอาดด้วยเกลือกับตะไคร้ ล้างจนไม่มีกลิ่นของไส้ จากนั้นเราก็จะโขลกตะไคร้ ข่า กับกะปิ หอมแดง กระเทียม จนละเอียดแล้วเอาไปคลุกกับหมูสับที่ปนมันหมูเพื่อความนุ่ม กรอกลงไปในไส้หมูที่ล้างสะอาดผึ่งไว้จนสะเด็ดน้ำ แล้วค่อยๆ นำไปย่างไฟ ที่เราสุมด้วยเปลือกมะพร้าว ค่อยๆ สุก ไส้จะไม่แตก ทำยากเหมือนกันกว่าจะได้เมนูนี้ใช้เวลานานมาก”

อาหารเหนือ ที่ร้านข้าวซอยล้านนา,กินดื่ม,Rabbit Today

เมนูอร่อยยังมีอีกมากมาย เช่น แกงแค ผักกาดจอ แกงหัวปลี แกงผักหวานไข่มดแดง (ตามฤดูกาล) ดังนั้น หมูหวานจึงอยากจะเชิญชวนผู้ที่นิยมความอร่อย (ลำแต้ๆ) แบบชาวเหนือ ให้ไปชิมกันสักครั้ง รับรองจะติดใจเน้อเจ้า

อาหารเหนือ ที่ร้านข้าวซอยล้านนา,กินดื่ม,Rabbit Today

ร้านข้าวซอยล้านนา อยู่ในหมู่บ้านแฮปปี้แลนด์ ซอย 3 ถ้ามาจากเดอะมอลล์บางกะปิ ตรงเข้าถนนแฮปปี้แลนด์ จะผ่านหมู่บ้านสินธร หมู่บ้านเสนา และหมู่บ้านฉัตรแก้ว พอถึงหมูบ้านแฮปปี้แลนด์ตรงเข้าไปที่ซอย 3 ได้เลยจะมีป้ายบอกทางไปร้านเด่นชัด หรือสอบถามได้ที่โทร. 0-2377-4248



Advertising