กินดื่ม

ครัวในซอย อร่อยฝีมือแม่

Published 28 ม.ค. 2019

By หมูหวาน

Krua-Nai-Soi-tasty-Rabbit-Today-banner

เมื่อวันหยุดสุดสัปดาห์ เพื่อนกินชาวฝั่งธนบุรีชวนหมูหวานไปเยือนร้านโปรดประจำครอบครัว แถวจรัญสนิทวงศ์ 75

ครัวในซอย อร่อยฝีมือแม่,กินดื่ม,Rabbit Today

บอกว่า ร้านครัวในซอย อาหารไทยสไตล์โฮมเมดฝีมือคุณแม่ ขายมานาน 25 ปี อร่อยทุกวัน รสมือไม่เปลี่ยน ไปถึงไม่รอช้า ขอชิม ยำหมูย่างกระเทียมโทน จานนี้น้ำยำครบรสโดนใจ หมูย่างรสชาติดีเด่นหอมกรุ่นกลิ่นควันไฟ เพราะเขาย่างด้วยเตาถ่าน อีกจานในดวงใจก็คือ น้ำพริกลงเรือ เมนูนี้ถ้าเจอหมูหวานจะไม่ยอมพลาดชิมเด็ดขาด น้ำพริกโรยหน้าด้วยไข่เค็ม เสิร์ฟมากับผักหาง่ายเช่น กะหล่ำปลี แตงกวา แครอท ถั่วฝักยาว แต่ที่หมูหวานชอบสุดก็คือ ขมิ้นขาว แกล้มกับน้ำพริกลงเรือเข้ากั๊นเข้ากันมากๆ

ครัวในซอย อร่อยฝีมือแม่,กินดื่ม,Rabbit Today

เจ้าของร้านแนะนำว่า มาถึงที่นี่แล้วควรลอง ปลาแรดทอดตะไคร้ เขานำปลาแรดตัวใหญ่ๆ บั้งเอาเนื้อออก แล้วนำไปชุบแป้งทอดจนกรอบ ราดด้วยใบมะกรูดและตะไคร้หั่นฝอยทอดกรอบ สั่งแกงเลียงกุ้งสดน้ำข้นเพราะเขาโขลกปลาแห้ง พริกไทย กุ้งแห้ง และกุ้งสด ลงไปด้วยกัน ตามด้วยแกงป่าลูกชิ้นปลากราย แค่เห็นสีของน้ำแกงพลันแสบท้อง ทว่าซดน้ำเข้าไปจริงๆ แล้วไม่เผ็ดจัดเหมือนอย่างที่คิด

ครัวในซอย อร่อยฝีมือแม่,กินดื่ม,Rabbit Today

ปีกไก่ใบเตย ร้านนี้เป็นอีกจานที่ไม่ควรพลาด เขาเอาปีกไก่บนมาหมักกับเครื่องเทศใบเตยชุบแป้งทอดกรอบ เกิดมาก็เพิ่งได้รับประทานใบเตยจริงๆ วันนี้ ปกติแล้วไก่ห่อใบเตย เราจะแกะใบเตยออกแล้วทานเฉพาะเนื้อไก่ ทว่าร้านนี้เขานำใบเตยอ่อนๆ มาคลุกเคล้ากับแป้งและปีกไก่ทอดรวมกันเสิร์ฟกับซอสพริก หมูหวานว่าเมนูนี้ถูกใจเด็กชัวร์

ครัวในซอย อร่อยฝีมือแม่,กินดื่ม,Rabbit Today

คุณต่าย-อรทัย ดานะสถิตย์ถาวร เจ้าของร้านเล่าว่า สมัยก่อนแถวนี้มีแต่สวนอยู่ในซอยเปลี่ยว ไม่มีร้านอาหาร ไม่มีอะไรเลย หาของรับประทานยากมาก พอคุณพ่อมาปลูกบ้านอยู่ที่นี่ก็เลยแนะให้คุณแม่ถือโอกาสเปิดร้านอาหาร อย่างน้อยๆ ก็ถือว่าได้ทำให้ลูกๆ ทาน เพราะมีลูก 7 คน ทว่าพอเปิดร้านอาหารวันแรก ก็มีลูกค้ามาอุดหนุนมากมายเรื่อยมาจนถึงวันนี้

ครัวในซอย อร่อยฝีมือแม่,กินดื่ม,Rabbit Today

“คุณแม่ทำอาหารเก่งเพราะทำทุกวัน ทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อเย็น เตรียมทำกับข้าวตลอดเวลา เพราะลูกๆ เยอะไงคะ ชีวิตก็อยู่กับอาหารทั้งวัน อาจจะได้ฝึกฝีมือตรงนี้มั้งคะก็เลยฝีมือคงที่ ต่ายขอแนะนำว่าถ้ามาร้านนี้ ต้องชิมทอดมันปลากราย จะเหนียวหนึบหนับมากเป็นเนื้อปลากรายล้วนๆ ซื้อจากที่เขาขูดในตลาดแล้วเอามานวดเอง ปรุงด้วยพริกแกงของเราเอง และอีกเมนูที่อยากแนะนำก็คือ แกงส้ม เราตำเครื่องแกงเอง เขียวหวานลูกชิ้นปลากรายผัดแห้งก็อร่อย ส่วนจานที่หรูสุดของร้านนี้ก็คือ ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว อาหารจานเดียวก็จะมีข้าวผัดหนำเลี้ยบ และข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือ”

ครัวในซอย อร่อยฝีมือแม่,กินดื่ม,Rabbit Today

คุณต่ายเล่าว่าร้านนี้มีเรื่องราวน่ารักอบอุ่น เช่น มีคนมาสั่งทำเมนูโปรดของคนที่รัก ที่ล่วงลับไปแล้วเพื่อทำบุญอุทิศไปให้ หรือไม่ก็ปรุงอาหารโปรดมื้อสุดท้ายก่อนเสียชีวิต เรียกได้ว่าร้านเปิดมานาน เป็นขวัญใจหนึ่งเดียวของคนในซอย จนกระทั่งโด่งดังออกไปนอกซอย หมูหวานชอบหอยลายผัดน้ำพริกเผา ผัดวุ้นเส้นไหหลำก็อร่อยกลมกล่อม และเนื้อปูผัดผงกะหรี่ รวมทั้งสตูลิ้นหมู เป็นทางออกของคนไม่รับประทานลิ้นวัวได้ดี

ครัวในซอย อร่อยฝีมือแม่,กินดื่ม,Rabbit Today

ขอบอกว่าร้านนี้เขาโขลกเครื่องแกงเองทั้งหมด แม้แต่น้ำพริกเผา, กระเทียมโทนยังดองเอง ไม่ใส่ผงชูรส อ้อลืมบอกไปว่า ‘กล้วยไข่เชื่อม’ ร้านนี้อร่อยมาก กล้วยเนื้อแน่นไม่เละกับน้ำกะทิสดเค็มๆ กำลังดี คุณต่ายว่าใครไม่ชอบกินกล้วยให้พามารักษาที่นี่ รับรองว่ารับประทานหมดเกลี้ยงแน่ๆ

ครัวในซอย อร่อยฝีมือแม่,กินดื่ม,Rabbit Today

ร้านครัวในซอย อยู่ในซอยจรัญสนิทวงศ์ 75 ก่อนถึง สน.บางพลัด เข้าซอยลึกประมาณ 1.5 กิโลเมตร เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00- 21.30 น. หยุดวันที่ 10 และวันที่ 20 ของเดือน โทร 0-2880-2366-7



Advertising