กินดื่ม

Madison Steaked House อร่อยนุ่มและชุ่ม

Published 19 มี.ค. 2019

By BOWLINGFATPIG

madison-steakhouse-tasty-Rabbit-Today-banner

พูดถึงเรื่องสเต๊ก ต้องยกให้เมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ การันตีด้วยชื่อเสียงที่มีอย่างยาวนาน เลือกสรรเฉพาะวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ โดยเฉพาะเนื้อระดับพรีเมียม ด้วยขั้นตอนการหมักพิเศษอย่างพิถีพิถัน หรือ Dry Aged Beef (เนื้อดรายเอจ)

โดยการนำชิ้นเนื้อไปแช่ไว้ในห้องเย็นที่มีการควบคุมทั้งความชื้น ความสะอาด และอุณหภูมิที่ระหว่าง 1-3 องศาเซลเซียส เป็นเวลาอย่างน้อย 4-7 สัปดาห์ เพื่อให้เอนไซม์ในเนื้อสัตว์ช่วยย่อยโปรตีนในเนื้อ ทำให้เนื้อมีความนุ่ม และมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

Madison Steaked House อร่อยนุ่มและชุ่ม,กินดื่ม,Rabbit Today

เชฟนิโค เมทเทิน (Nico Merten) หัวหน้าพ่อครัวเมดิสัน ลงมือทำการดรายเอจอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอนด้วยตัวเอง และเมนูเนื้อดรายเอจที่เชฟนิโคภูมิใจนำเสนอ คือ เนื้อสันนอกดรายเอจ หมักกับเนยกลิ่นกาแฟ (Dry Aged Coffee Striploin) ซึ่งทำจากเนื้อสันนอกจากไอร์แลนด์ นำไปหมักกับกาแฟอาราบิก้าเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปซูวีด์ (Sous Vide) ซึ่งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารแบบสโลว์คุก (Slow-cook) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อดรายเอจนั้นยังคงความชุ่มชื้นและนุ่มละมุนลิ้น

Madison Steaked House อร่อยนุ่มและชุ่ม,กินดื่ม,Rabbit Today

เสิร์ฟกับไขกระดูกวัว เห็ด และซอสไวน์แดง เนื้อหั่นหนาชิ้นโต วางโดดเด่นบนจานจัดสวย แต่งเติมด้วยดอกไม้ดอกเล็ก สีสันของเนื้อเห็นแล้วกำลังน่ากิน กลางสุกกลางดิบ กัดเข้าปาก สัมผัสได้ถึงความนุ่มและชุ่มของเนื้อ สมกับการหมักที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ 

สำหรับคนชอบกินเนื้อแกะ ลองสั่งแกะย่างจาก New Zealand อีกสักจาน ย่างจนหอมชวนกิน เนื้อนุ่มก็ชุ่มออีกเหมือนเดิม อร่อยไม่แพ้เนื้อสันนอก

Madison Steaked House อร่อยนุ่มและชุ่ม,กินดื่ม,Rabbit Today

นอกจากอาหารจานหลักที่หนักไปทางอร่อยแล้ว ยังมีอีกหลายเมนูที่อยากแนะนำ อาทิ Tuna Tartare เนื้อปลาทูน่าสด ชิ้นเล็กจิ๋ว กินคู่กับซอสซีอิ๊ววาซาบิและอะโวคาโด เสิร์ฟมาบนน้ำแข็งเย็นเจี๊ยบ กินแล้วสดชื่น สบายท้อง เพลินๆ รอจานถัดไป

Madison Steaked House อร่อยนุ่มและชุ่ม,กินดื่ม,Rabbit Today

เริ่มจากจานเบาเรียกน้ำย่อย ต่อด้วย Seared Hokkaido Scallops หอยเชลล์ยักษ์จากฮอกไกโด ชิ้นใหญ่ยักษ์ เนื้อหนา กัดแล้วนุ่มชุ่มอีกเหมือนเดิม เข้ากันได้ดีกับซอสตะไคร้ กลมกล่อมเข้าเนื้อ การจัดจานก็สวยเฉียบทุกเมนู เห็นแล้วอิ่มตาอิ่มใจ จบเมนูคาวจานสุดท้าย ด้วย Atlantic Salmon แค่ชื่อกับสีสันของจาน ก็ทำเอาน้ำลายสอแล้ว เนื้อปลาแซลมอนย่างกินคู่กับซอสซัลซ่ามะม่วงกับอะโวคาโด อร่อยเข้ากัน ได้เป็นอย่างดี

Madison Steaked House อร่อยนุ่มและชุ่ม,กินดื่ม,Rabbit Today

ตอนนี้มีโปรโมชั่นพิเศษ ยิ่งถ้ามาตอนกลางวันด้วยแล้ว จะมี Express Lunch ให้เลือกกินเลือกอร่อยกับ Antipasti อาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลาย เลือกอร่อยคู่กับ Main อาหารจานหลัก และ Dessert ขนมหวานแสนอร่อย ในราคาสุดคุ้ม ซึ่งเสิร์ฟเฉพาะวันจันทร์ถึงศุกร์เท่านั้น

Madison Steaked House อร่อยนุ่มและชุ่ม,กินดื่ม,Rabbit Today

ปิดท้ายความอิ่มแบบหวานๆ หอมๆ และอร่อยสุดๆ ด้วย Chocolate Rasberry Bar ช็อกโกแลตลาวากับหมู่มวลผมไม้หวานอมเปรี้ยว ยิ่งตอนกินผสมคู่กับซอสช็อกโกแลตไหลเยิ้ม ตักเข้าปาก เป็นความสุขแบบหวานหอม อร่อยนุ่มและชุ่ม นอกจากรสชาติอาหารที่อร่อยลงตัวแล้ว การจัดจานของร้านก็สวยโดดเด่นประทับใจ

Madison Steaked House อร่อยนุ่มและชุ่ม,กินดื่ม,Rabbit Today

Madison Steaked House อร่อยนุ่มและชุ่ม,กินดื่ม,Rabbit Today

ห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ ชั้น 1 โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ (BTS ราชดำริ) 

บริการมื้อกลางวัน เวลา 12.00-14.30 น. (ยกเว้นวันอาทิตย์)

บริการมือค่ำ เวลา 18.00-22.30 น.

สอบถามรายละเอียดหรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0-2126-8866 ต่อ 1222 อีเมล: madison.asia@anantara.com

เว็บไซต์ www.siam-bangkok.anantara.com

Tip:

Slow Cooking การเพิ่มรสชาติให้เนื้อ มีรสชาติมากยิ่งขึ้น มากกว่าการย่างและอบ โดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ได้เนื้อที่อ่อนนุ่ม เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อที่มีความเหนียว เช่น เนื้อวัว และเนื้อแกะ ค่อนข้างใช้เวลานานในการปรุง และเทคนิคหลายขั้นตอน



Advertising