Published 21 มี.ค. 2019

By วันเขษม ชุติวงศ์

MUDDY-KAPI-RICE-BOWL-tasty-Rabbit-Today-banner

ข้าวหน้ากุ้งผัดกะปิเครื่องแน่นๆ เอาไว้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับอาหารจานเดียวแบบไทยๆ นะครับ

วันนี้ Something Cooked มาแนวรสจัดอีกรอบครับ ตอนแรกตั้งใจจะทำกุ้งผัดกะปิใส่สะตอ แต่หาซื้อสะตอไม่ได้ ก็เลยใช้ถั่วฝักยาวสไลด์แทน ผลออกมาโอเคเลยครับ ใช้แทนกันพอไหวอยู่ รอบนี้ผมเลือกกุ้งแห้งทอดกรอบ + ไข่เป็ดต้มยางมะตูม เป็นเครื่องเคียงเอาไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ 

เคล็ดลับในการทำเมนูนี้อยู่ที่การผัดกะปิให้หอม + การเลือกใช้กุ้งที่สดใหม่ หมักด้วยมันกุ้งนั่นเองครับ

ขอแชร์ไอเดียการทำเมนูนี้ไว้ให้กับทุกคนนะครับ

ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำอาหารครับ

W.CHUTIWONGSE

Creative Director & Founder

Something Cooked

PS. ติดตามเมนูต่างๆ ของ Something Cooked ได้ที่ facebook.com/SomethingCooked หรือ www.rabbittoday.com นะครับ

#SomethingCooked #Creative #Recipe #Cooking #Inspiration

#ThaiFood #RiceBowl

MUDDY KAPI,กินดื่ม,Rabbit Today

Ingredients

กุ้งลายเสือ 3-5 ตัว

กะปิ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาว ตามใจชอบ (หรือใช้สะตอแทนก็ได้นะครับ)

หอมแดง 3 หัว

กระเทียมโทนปอกเปลือก 2 กลีบ

กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่เป็ดต้ม 1 ฟอง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้ง เหลือไว้แค่หาง แล้วตักมันกุ้งจากหัวกุ้ง + น้ำปลา 1 ช้อน คลุกเนื้อกุ้งให้ทั่ว แล้วแช่ตู้เย็นเตรียมไว้

MUDDY KAPI,กินดื่ม,Rabbit Today

2. ต่อมาคือการเตรียมกุ้งแห้งและกะปิครับ ให้ทอดกุ้งแห้งโดยใช้น้ำมันร้อนจัด + ไฟค่อนข้างแรง แต่ใช้เวลาแป๊บเดียว เราจะได้กุ้งแห้งกรอบๆ ที่ไม่อมน้ำมัน ส่วนกะปิให้เราโขลกหอมแดงและกะปิเข้าด้วยกันครับ

MUDDY KAPI,กินดื่ม,Rabbit Today

3. จากนั้นให้ตั้งน้ำมันไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนก็เอากะปิที่โขลกไว้ลงไปผัดพร้อมกับกระเทียมหั่นบางครับ ผัดไปเรื่อยๆ จนกะปิเริ่มหอม แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาให้รสกลมกล่อม 

MUDDY KAPI,กินดื่ม,Rabbit Today

4. จากนั้นให้ใส่ถั่วฝักยาว (หรือสะตอ) ลงไปผัดครับ ถ้ารู้สึกว่าข้นเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอถั่วฝักยาวใกล้จะสุก ให้ใส่กุ้งลงไปผัดเร็วๆ จนสุก แล้วตักเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับกุ้งแห้งทอดกรอบ และไข่ต้มยางมะตูมครับ

MUDDY KAPI,กินดื่ม,Rabbit Today

MUDDY KAPI,กินดื่ม,Rabbit Today

MUDDY KAPI RICE BOWL

Recipe by Something Cooked



Advertising