กินดื่ม

PASTICCIATI PASTA

Published 10 ก.ย. 2018

By วันเขษม ชุติวงศ์

PASTICCIATI-PASTA-tasty-Rabbit-Today-banner

วันนี้เรามาทำพาสต้าซอสเนื้อใส่ครีมรสชาติเนียนๆ กันครับ

Pasticciati คือพาสต้าซอสเนื้อที่ใส่ครีมลงไปด้วย Something Cooked เคยได้ลองรับประทานเมนูนี้ที่ร้านอิตาเลียนร้านหนึ่งเมื่อไม่นานมานี้ แล้วรู้สึกติดในพาสต้าซอสรสชาติเข้มข้น แต่มีความเนียนจากครีมอยู่ด้วย ก็เลยกลับมาลองทำสไตล์ของตัวเองดูบ้าง โดยใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงไปในตัวซอสเนื้อในปริมาณที่มากกว่าปกติ เพื่อให้ได้กลิ่นของเครื่องเทศที่ชัดเจน แล้วค่อยตัดรสชาติและกลิ่นแรงๆ ให้เนียนด้วยครีมสด ออกมาเป็น Comfort Food ที่น่ารับประทานมากๆ อีกเมนูครับ

Have a Good Cooking Day

PS.

  1. Pasticciati แบบดั้งเดิมจะมีการเอาเข้าไปอบในเตาอบด้วยนะครับ แต่ที่ทำครั้งนี้เราต้องการให้วิธีทำไม่ซับซ้อน ก็เลยตัดขั้นตอนการอบออกไปครับ
  2. เมนูนี้เครื่องเทศอาจจะเยอะนิดหนึ่ง สามารถปรับเพิ่มลดตามใจชอบได้เลย เครื่องเทศพวกนี้หาซื้อไม่ยาก ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปได้เลย มีทั้งแบรนด์นอกและแบรนด์ไทยให้เลือกกันตามใจชอบเลยครับ

#SomethingCooked #Creative #Recipe #Cooking #Inspiration

PASTICCIATI PASTA

Recipe by Something Cooked

Ingredients

PASTICCIATI PASTA,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

เส้นพาสต้า รอบนี้ใช้เส้นสปาเกตตีครับ

เนื้อบด 300 กรัม

มะเขือเทศสับ 400 มิลลิลิตร (1 กระป๋อง)

ครีมสด หรือวิปปิ้งครีม 80-100 มิลลิลิตร

น้ำสต๊อกเนื้อ 100 มิลลิลิตร

มะเขือเทศบดเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ

แครอท 100 กรัม

หอมใหญ่ 1 หัว

กระเทียมสดปอกเปลือก 3-4 กลีบใหญ่

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

ผงมาซาล่า 1 ช้อนชา

พริกป่น ½ ช้อนชา

โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา

ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา

ใบกระวานแห้ง 1 ใบ

ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา

เมล็ดเทียนข้าวเปลือก 1 ช้อนชา

พาร์เมซานชีส ตามใจชอบเลยครับ

พริกไทยดำบดหยาบ ½ ช้อนชา

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

PASTICCIATI PASTA,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

เริ่มด้วยการโขลกเครื่องเทศพวกไทม์ โรสแมรี่ และเมล็ดเทียนข้าวเปลือกให้ละเอียด จากนั้นใส่ผงมาซาล่า พริกป่น ยี่หร่าลงไป แล้วเอาเครื่องเทศทั้งหมดไปคั่วในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนมีกลิ่นหอม ตักขึ้นมาพักไว้

PASTICCIATI PASTA,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อนให้เอาหอมใหญ่สับ แครอทสับ และใบกระวานลงไปผัด เติมเกลือเล็กน้อย ผัดไปสักพักแล้วให้ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดให้เข้ากัน

PASTICCIATI PASTA,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

ขั้นตอนต่อไปให้ใส่เนื้อบดลงไป ตามด้วยเครื่องเทศที่เราเตรียมไว้ครับ ผัดให้เนื้อสุกประมาณครึ่งหนึ่งก่อน

ใส่มะเขือเทศสับและน้ำสต๊อกเนื้อตามลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน

PASTICCIATI PASTA,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

พอซอสเดือดให้ปรับเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อจนซอสเริ่มงวดและข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

PASTICCIATI PASTA,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

แล้วค่อยเติมครีมลงไปเป็นลำดับสุดท้ายครับ

PASTICCIATI PASTA,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

เวลาเสิร์ฟก็เอาซอสพาสต้าร้อนๆ คลุกกับเส้นพาสต้าที่ต้มสุกแบบ Al Dente ร้อนๆ (เพื่อให้เส้นดูดซอสเข้าไป จะอร่อยมากขึ้นเยอะเลย แล้วขูดชีสท็อปลงไปก็เสร็จแล้วครับ


AUTHOR :

วันเขษม ชุติวงศ์
วันเขษม ชุติวงศ์
เจ้าของเพจ Something Cooked เขาเชื่อว่าการทำอาหารเป็นสิ่งที่สามารถแบ่งปันให้กับคนรอบตัวและทำให้ชีวิตประจำวันของเรามีความสุขได้ เขาจึงเลือกนำเสนอเมนูอาหารทำง่าย พร้อมเรื่องราวและภาพถ่ายที่สวยงามเป็นเอกลักษณ์ ติดตามผลงานของเขาได้ในคอลัมน์กินดื่ม

Advertising