กินดื่ม

แซว ก๋วยเตี๋ยวแคะ แสนอร่อย

Published 31 ก.ค. 2018

By หมูหวาน

saew-fishball-noodles-tasty-Rabbit-Today-banner

มื้อเที่ยงแห่งประวัติศาสตร์มาเยือน เมื่อเพื่อนร่วมงานออกปากชวนว่า “ไปกินก๋วยเตี๋ยวร้านแซวกัน” 

แซว ก๋วยเตี๋ยวแคะ แสนอร่อย,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

หมูหวานตอบไปว่า ซื้อข้าวเที่ยงมาแล้ว ทว่าเพื่อนร่วมงานยังวิงวอนอยากให้ออกไปหม่ำนอกออฟฟิศ พอไปถึงระดมสั่งทั้งๆ ที่ยังไม่ค่อยหิว 

แซว ก๋วยเตี๋ยวแคะ แสนอร่อย,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

บะหมี่แห้ง’ เป็นเมนูที่หมูหวานต้องสั่งแน่นอน เคยหม่ำร้านแซวแถวๆ ถนนแฮปปี้แลนด์ คิดว่าก็อร่อยในระดับหนึ่ง ครานี้กลับรู้สึกว่า บะหมี่แห้งเขาอร่อยมาก สุดประทับใจ หมูหวานปรุงโดยไม่หวั่นเกรงน้ำตาลและไขมันในเส้นเลือด โดยใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อน พริกป่น 2 ช้อน ถั่วลิสงบด 2 ช้อน และพริกน้ำส้ม 3 ช้อน ให้ออกมารสเปรี้ยว หวาน เผ็ด รู้สึกว่าอร่อยโดนใจ เพราะวัตถุดิบอย่างลูกชิ้นต่างๆ นั้นมีคุณภาพดี ส่วนเส้นบะหมี่นั้นก็ชอบเป็นพิเศษ เพราะเส้นเล็กเหนียวนุ่ม

แซว ก๋วยเตี๋ยวแคะ แสนอร่อย,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

ประพีร์ ตันติพัฒนเสรี เจ้าของร้านวัย 72 ปี เล่าว่า ตอนนี้เขาวางมือปล่อยให้ลูกชายคนเล็กเป็นผู้บริหาร หมูหวานถามว่า เห็นก๋วยเตี๋ยวแซวมีขายอยู่หลายร้าน ไม่ทราบว่าเป็นแฟรนไชส์หรืออย่างไร เธอตอบว่าที่เห็นนั้นล้วนเป็นญาติพี่น้องกัน มีอยู่ประมาณ 5-6 สาขา 

แซว ก๋วยเตี๋ยวแคะ แสนอร่อย,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

ตำนานร้านแซวขายมานานกว่า 60 ปีแล้ว ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวชามละ 10 สลึง ความโดดเด่นของก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ก็คือ เป็นก๋วยเตี๋ยวแคะ ตอนที่ย้ายมาขายแถวลาซาลใหม่ๆ คนแถวนี้กินก๋วยเตี๋ยวแคะไม่เป็น ทว่าปัจจุบันขายมาเกือบ 20 ปีแล้ว มีลูกค้าขาประจำนั่งกันอยู่เต็มร้าน 

แซว ก๋วยเตี๋ยวแคะ แสนอร่อย,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

“ลูกชิ้นเราให้ญาติๆ ทำแล้วส่งมา ส่วนบะหมี่เราก็สั่งเขาทำ ที่เห็นบะหมี่เส้นเหลืองๆ ไม่ได้ใส่สีนะ เพราะเราสั่งไม่ให้ใส่สี ดังนั้น สีเหลืองมาจากไข่ไก่ล้วนๆ ก็เลยนุ่มอร่อย ร้านเรายังคงความเป็นก๋วยเตี๋ยวแซวดั้งเดิม ก็คือจะใส่หมูสับ เราเลือกหมูส่วนที่เป็นสะโพกและขาหลังเท่านั้น เพราะเนื้อจะอร่อยกว่าส่วนอื่น น้ำซุปเราใส่กระดูกหมู 2 ชนิด เอียเล้งกับคาตั้ง ในหม้อนั้นมีกระดูกหมู 5 กิโลฯ ทำให้น้ำซุปเราหอมอร่อย ความดั้งเดิมของเราอีกอย่างก็คือ เราจะหั่นตับ หัวใจ กระเพาะ และหมูสับ”

แซว ก๋วยเตี๋ยวแคะ แสนอร่อย,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

แซว ก๋วยเตี๋ยวแคะ แสนอร่อย,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

หมูหวานกับเพื่อนกินระดมสั่งทั้งเส้นใหญ่แห้ง เย็นตาโฟ เกาเหลา ลูกชิ้นกุ้งกับลูกชิ้นแคะลวก รับประทานกันจนหนำใจ แถมยังมีเจ้ามือ เนื่องจากเพื่อนร่วมงานลวงมาเลี้ยง เพราะเขากำลังคิดจะลาออกจากการเป็นพนักงานออฟฟิศนี้ งานเลี้ยงย่อมมีวันเลิกรา มื้อนี้เลยกลายเป็นมื้อประวัติศาสตร์ที่หมูหวานต้องจดจำ 

แซว ก๋วยเตี๋ยวแคะ แสนอร่อย,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

ต้องการรับประทานก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ สไตล์ร้านแซว อยู่ที่ซอยลาซาล 58 เลี้ยวเข้าซอยไปนิดเดียวอยู่ซ้ายมือ ร้านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 07.00-16.00 น. โทร. 0-2748-7600


AUTHOR :

หมูหวาน
หมูหวาน
หลายคนคุ้นเคยนามปากกาและงานเขียนของเธอดี หมูหวานเรียนจบเอกบรรณารักษ์ แต่ถนัดชิม และทำมันได้ดีผ่านตัวหนังสือทุกวันอังคารในคอลัมน์กินดื่ม

Advertising