กินดื่ม

จานกับข้าว สูตรรัก ทำด้วยหัวใจ

Published 23 ต.ค. 2018

By BOWLINGFATPIG

Jarnkubkao-tasty-Rabbit-Today-banner

กินข้าวที่ไหนอร่อยที่สุด เชื่อว่าหลายคนคงตอบว่า กินที่บ้าน ฝีมือแม่แน่นอนเสมอ ทั้งดีและอร่อย ทุกบ้านต่างมีสูตรลับเฉพาะในการปรุงอาหาร เมนูพิเศษ สูตรเด็ด เป็นที่โปรดปรานของแต่ละบ้าน

ร้านจานกับข้าว’ จานอาหารที่เปี่ยมไปด้วยความรัก ความเอาใจใส่ ตั้งแต่เลือกสรรวัตถุดิบชั้นดี มีคุณภาพ ปรุงอาหารทีละจาน เพื่อความสดใหม่ของรสชาติ และสูตรลับ สูตรเด็ดของคุณแม่ที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น จากนักทำ เป็นนักชิม และสุดท้ายเป็นนักจำ ด้วยความชำนาญในด้านอาหาร เวลาไปกินอาหารที่ไหน ที่อร่อยที่เด็ด คุณแม่ก็สามารถเดาออกได้ว่า ต้องทำอย่างไร นำมาปรับปรุงเปลี่ยนแปลง ใส่นั่นนิด ใส่นี่หน่อย ออกมาเป็นอาหารจานอร่อย สูตรของคุณแม่โดยเฉพาะ 

จานกับข้าว สูตรรัก ทำด้วยหัวใจ,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

ร้านจานกับข้าว เดิมเป็นบ้านที่พักอยู่อาศัยของคุณแม่มานานหลายสิบปี ถูกปรับเปลี่ยนให้เป็นร้านอาหารนั่งสบาย ตัวร้านโปร่ง เพดานสูง ทาสีเหลืองสดใส ส่วนชื่อร้านจานกับข้าว ตอนคิดชื่อร้าน เกิดจากความคิดที่ว่า คนไทยกับเรื่องอาหารเป็นของคู่กัน ใส่ใจทั้งจานและอาหารที่อยู่ในจาน

แนะนำว่าต้องสั่ง เมนูเด็ดเจริญพุงขายดีประจำร้าน ได้แรงบันดาลใจจากการเดินทางไปเที่ยวเซี่ยงไฮ้  ‘หมูเซี่ยงไฮ้’ เป็นหมูสามชั้นเครื่องสมุนไพรแบบจีน คุณแม่ชิมว่าอร่อยจนติดใจ เกิดเป็นเมนูตำรับเซี่ยงไฮ้อร่อยแบบไทยหน้าตาน่ากิน แค่เห็นก็น้ำลายสอ

จานกับข้าว สูตรรัก ทำด้วยหัวใจ,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

คุณแม่เลือกหมูสามชั้นอย่างดี มีเนื้อสลับชั้นไขมัน แบบสามชั้นเด้งได้ นำมาต้มให้สุก แล้วเคี่ยวกับน้ำตาลทรายแดงจนงวดและหอม เมนูนี้ใช้เวลาเคี่ยวอย่างต่ำ 5 ชั่วโมง จนเนื้อหมูนุ่ม เคี้ยวง่าย น้ำเป็นสีน้ำตาล คนกินที่ไม่มีพรสวรรค์ในการทำอาหารพากันงงว่าใส่อะไรบ้าง เพราะหอมหวานแบบคุ้นเคยและชื่นใจ จนคุณแม่มาเฉลย น้ำที่ใช้ต้มและเคี่ยวเนื้อหมูกับน้ำตาลทรายแดง คือน้ำมะพร้าวน้ำหอม โอ้ว!!! คุณแม่ มันสุดยอดมากๆ  กินแล้วแทบจะหยุดไม่อยู่ ตักคลุกกินกับข้าวแบบหายวับไปกับตาทั้งข้าวและเนื้อหมู 

เมนูแนะนำจานที่ 2 เนื้อปูผัดพริกขี้หนู เคยมีปัญหากับบางร้าน ที่เวลาสั่งอาหารจานปูมา แทนที่จะได้เป็นเนื้อก้อนๆ แน่นๆ เคี้ยวแล้วโดนความหวานของเนื้อปู แต่ที่ได้มาเป็นเศษเนื้อปูฉีกเส้นๆ แทน แต่ของที่ร้านจานกับข้าว เนื้อปู คือเนื้อปู มากันเป็นก้อนๆ เคี้ยวแน่น อร่อยเต็มปากเต็มคำ

จานกับข้าว สูตรรัก ทำด้วยหัวใจ,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

จานนี้อร่อยเด็ด ผัดกับพริกขี้หนู น่าจะเรียกว่าเป็นดงพริกขี้หนู เวลาตักเคี้ยวกินในปาก เหมือนต้องเดินฝ่าดงระเบิด เพราะถ้าเผลอเคี้ยวไปโดนหลายเม็ดพร้อมกัน อาจพ่นไฟได้ แต่ถ้ากินแบบพริกขี้หนูเม็ดหนึ่งกับเนื้อปูด้วยกัน รับรองว่าอร่อยเด็ด นอกจากพริกขี้หนูแล้ว คุณแม่ยังมีพริกเหลืองและกระเทียม พอให้เคี้ยวหอมๆ ไปพร้อมเนื้อปูและพริกขี้หนู 

จาน 3 ยังคงวนอยู่กับเนื้อปู ด้วยแกงปูใบชะพลู คุณแม่ไม่ใช่คนใต้ แต่แกงออกมาได้เข้มข้น เครื่องแกงทำเอง สดใหม่ทุกวัน ความเผ็ดตัดกับความหวานของเนื้อปู และความหอมของใบชะพลู รสเผ็ดเล็กน้อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ ‘หรอยจังฮู้’

จานกับข้าว สูตรรัก ทำด้วยหัวใจ,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

ปิดท้ายดับความเผ็ดร้อน ด้วยเมนูของหวานแสนอร่อย ไอศกรีมมะพร้าว กล้วยไข่เชื่อม ไอศกรีมมะพร้าวรสชาติดีหวานหอม กินกับกล้วยไข่เชื่อมหวานหอม รสละมุน อร่อยชื่นใจ อร่อยติดใจกับรสมือคุณแม่ ที่ร้านจานกับข้าว ทุกจานการันตรีความอร่อย ด้วยความรัก ความตั้งใจในทุกขั้นตอนการปรุง    

ร้านจานกับข้าว ซอยวิภาวดีรังสิต 20 แยก 7 ถนนวิภาวดีรังสิต แขวงจอมพล เขตจตุจักร 10900 กรุงเทพฯ ร้านปิดทุกวันจันทร์ เปิดอังคาร-วันอาทิตย์ ตั้งแต่ 11.30-22.00 น. โทร. 09-8276-1161

TIPS:

  1. ใบชะพลู หรือใบช้าพลู นิยมนำมาทำอาหารทางภาคใต้ มีรสเผ็ดและเย็น กลิ่นหอม ช่วยดับกลิ่นคาว อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และช่วยเจริญอาหาร
  2. น้ำตาลทรายแดง เป็นน้ำตาลที่ทำมาจากอ้อยเหมือนน้ำตาลทรายขาว แต่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี และปั่นขึ้นเม็ด มีความหอมมากกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่มีความหวานน้อยกว่า นิยมนำมาทำขนม 


Advertising