Published 14 มี.ค. 2019

By วันเขษม ชุติวงศ์

YEERAH-tasty-Rabbit-today-banner

เนื้อสับไข่เค็มผัดยี่หร่ารสร้อนแรง ถ้าได้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ นี่จะสุดยอดมากเลยครับ!!! 

จริงๆ แล้ว ‘เนื้อผัดใบยี่หร่า' ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูเบสิกของครัวคนไทยครับ วิธีทำไม่ต่างจากผัดกะเพราเท่าไร แต่ได้รสชาติอร่อยจัดจ้านร้อนแรงแบบแตกต่าง รอบนี้ผมลองใช้ใบยี่หร่าสับเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ชัดเจนยิ่งขึ้น กับเพิ่มความหอมมันและกลมกล่อมด้วยไข่แดงเค็มสับละเอียด ที่ใส่ลงไปผัดในช่วงท้ายอีกด้วย 

เมนูนี้ไม่ยาก แค่จับเอาเมนูไทยๆ เดิมๆ มาปรุงแต่งเพิ่มเติมอีกนิดหน่อยแค่นั้นเลย ลองทำกันดูนะครับ สำหรับเดือนนี้เราจะมีเมนูที่เอาไว้ราดข้าวแชร์ออกมาเรื่อยๆ เลย คอยติดตามได้ 

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารครับ

YEERAH,กินดื่ม,Rabbit Today

Ingredients

เนื้อวัวสับ 200 กรัม

ใบยี่หร่า 10-12 ใบ

กระเทียมสดปอกเปลือก 5-6 กลีบ

พริกจินดาสีเขียว 3-4 เม็ด

ใบมะกรูดซอยเป็นเส้น 2-3 ใบ

พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดงสุกจากไข่เค็ม 1 ฟอง

มะระขี้นก ตามใจชอบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน

YEERAH,กินดื่ม,Rabbit Today

2. สำหรับผักที่เลือกใช้รับประทานแกล้มในครั้งนี้คือมะระขี้นก ความสดกรอบและรสขมของมะระขี้นกจะเข้ากับรสจัดจ้านของเนื้อผัดยี่หร่าได้เป็นอย่างดี วิธีทำก็คือ เอามะระขี้นกไปต้มในน้ำเกลือ พอได้ที่แล้วก็ให้ตักขึ้นมาน็อกกับน้ำแข็ง

YEERAH,กินดื่ม,Rabbit Today

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่พริกกระเทียมโขลกลงไปผัดสักพัก และใส่พริกแกงแดงและใบมะกรูดตามลงไป ผัดจนจนได้กลิ่นหอมของพริกแกง

YEERAH,กินดื่ม,Rabbit Today

4. จากนั้นให้ปรับเป็นไฟกลางแล้วใส่เนื้อสับลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดจนเนื้อวัวเริ่มสุก ให้ใส่ใบยี่หร่าสับลงไปคลุกให้เข้ากัน ตามด้วยไข่แดงสับ ผัดจนทุกอย่างเข้มข้นเข้ากันดีแล้ว ก็ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยครับ

YEERAH,กินดื่ม,Rabbit Today

YEERAH,กินดื่ม,Rabbit Today



Advertising